Gebratene Ente Rezept gefüllt mit …

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Gebratene Ente Rezept gefüllt mit ...

Golden, knusprig gebratene Ente ist ein festlicher Mittelstück für eine festliche Mahlzeit, vor allem, wenn sie mit Salbeiduft Wurst, Rotwein getränkten Feigen, gerösteten Haselnüssen gefüllte und Dinkel. Farro, eine alte Rebsorte Weizen beliebt in Mittelitalien ist ein Favorit in das gemästete Kalb Küche, wo wir es herzhafte Suppen und rustikalen Salaten. Wenn gekocht, es hat eine feste, aber zähe Beschaffenheit, die in das Polstern perfekt für den Einsatz macht es auch. Obwohl wir die Röstaromen, nussigen Geschmack von Dinkel in Kombination mit gebratener Enten mag, funktioniert diese Füllung ebenso gut mit gebratenem Wachtel, Wild Hühner und andere Vögel. [Herausgeber s Hinweis: Auch die Türkei. Siehe LC Hinweis unten.]Taylor Boetticher und Toponia Miller

LC-Ente, Ente, die Türkei? Hinweis

Bitte beachten Sie, lieber Leser, dass dies wirklich, wirklich phänomenal gebratene Ente Rezept für eine Ente Anrufe, die s entbeint worden. Wie in, hatte genommen die Knochen aus. Wenn Sie sich für eine leichte Herausforderung sind, wie unser Rezept Tester Elie Nassar, mit allen Mitteln war, tun das selbst Ausbeinen. Es sieht eher abschreckend als es tatsächlich ist. Ehrlich. «Wenn Sie mit dem Messer tüchtig sind und haben 20 bis 30 Minuten, es ist eine wirklich befriedigende Erfahrung», erklärt Nassar, unter Berufung auf dieses How-to Video zu helfen, ihn letzten Sonntag bekommen s Abendessen auf dem Tisch. Wenn Sie lieber nicht, können Sie Ihren Metzger bitten, die Ente zu debone, obwohl man am besten Lächeln süß und fragen Sie im Voraus, wann Sie es brauchen. (Achtung: Es kann eine Ladungs ​​ein ziemlich steil eint für diese Höflichkeit.) Es gibt eine dritte Option. Wenn Sie lieber möchten, können Sie einfach die ganze Knochen Ente braten und alles und die Füllung wiederum in Dressing und backen Sie es auf der Seite. (Siehe die Variation unten angegeben.) Sie wissen, wie die Türkei. In der Tat glauben wir, die Füllung gleich gut mit der Türkei gehen würde. Im Gegensatz dazu denken wir auch diese gebratene Ente leicht sein Cousin auf dem Thanksgiving-Tabelle verdrängen konnte. Denk darüber nach.

Sonderausstattung: Küchengarn

Gebratene Ente mit Farro Rezept

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen trockener Rotwein, wie Pinot Noir
  • 2 EL Kristallzucker
  • 1 getrocknete Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Thymian. plus 2 Esslöffel Thymian Blätter gehackt
  • 1/2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 Piment Beeren
  • Feines Meersalz. schmecken
  • 12 getrocknete Feigen (jede Sorte)
  • 1 ganzes (5 bis 7 Jahre); Ente. entbeint (siehe oben LC Hinweis)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. schmecken
  • 1 Pfund Frühstück Wurst. ungekocht
  • 2 Tassen gekocht Dinkel (oder Ersatz Wildreis, brauner Reis oder gemischte Vollkornprodukte)
  • 3/4 Tasse Haselnüssen. geröstet, enthäutet * und grob gehackt
  • 1/2 Tasse gehackte glatte Petersilie Blätter

Richtungen

  • 1. Einen Tag vor dem Abendessen, in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren Wein, Zucker, Lorbeerblatt, Thymian Zweig, Pfeffer, Piment, und eine Prise Salz. Bringen Sie zu einem Simmer und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst. Vom Herd nehmen, fügen Sie die Feigen und decken. Lassen Sie auf Raumtemperatur abkühlen und dann im Kühlschrank lagern über Nacht.
  • vorheizen 2. Ein paar Stunden vor dem Abendessen, den Backofen auf 375 ° F (190 ° C). Setzen Sie eine Bratpfanne mit einem Rack.
  • 3. Schneiden Sie alle Drüsen oder Blutgefäße von der Ente. Pat die Ente vollständig mit Papiertüchern trocken und es auf ein Schneidebrett legen, ist es wie ein Buch öffnen. Saison es innen und außen (das heißt, sowohl das Fleisch und die Haut) mit Salz und Pfeffer. Drehen Sie die Ente Hautseite nach unten.
  • 4. Lassen Sie die Feigen, schneiden Sie die Stiele, und dann Viertel jeder Abb Längs. In einer Schüssel den Feigen, Wurst, Dinkel, Haselnüsse, gehackt Thymian und Petersilie. Pat die Füllung in einen Zylinder etwa 3 Zoll im Durchmesser und 3 Zoll kürzer als die Länge der Ente. Legen Sie die Füllung direkt in der Mitte der Ente und rollen das Fleisch fest um die Füllung. Binden Sie die Ente alle 2 Zoll oder so mit einem separaten Stück Küchen String. Mit der Spitze eines scharfen Messers, Partitur leicht auf die Entenhaut in einem Kreuzschraffierenmuster die Freisetzung von Fett während des Kochens zu erleichtern, darauf achten, daß die Schnur zu schneiden.
  • 5. Legen Sie die Ente auf dem Gestell und braten es, die Ente mit den drippings begießen, die für etwa 60 bis 90 Minuten in der Pfanne 3 oder 4 mal sammeln, bis ein Thermometer in der Mitte der Füllung Dinkel eingeführt Register 160 ° F (71 ° C). Wenn die Haut ein wenig zu braun zu bekommen beginnt, können Sie die Ofentemperatur auf 325 ° F (165 ° C) zu senken, so dass die Ente langsamer beendet.
  • 6. Entfernen Sie die Ente aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten ruhen lassen. Carve in Scheiben von etwa 1 Zoll dick, das Entfernen und Verwerfen des String. Sofort servieren.

Ganzer gefüllter Ente Variation

  • Kann nicht jemand bekommen für Sie, dass Ente debone? Kein Problem. Was Sie dann tun möchten, ist es Braten ganze Knochen und alle. Jep. pat einfach die Ente trocknen, würzen mit Salz und Pfeffer, und schieben sie in den Ofen. [Herausgeber s Hinweis: Wenn Sie eine bevorzugte Technik zum Braten Ente fehlt, unser Rezept Tester Elie Nassar geröstet es auf einem Gestell in einem Bräter bei 325 ° F (165 ° C) für 1 1/2 bis 2 Stunden und es funktionierte nur Dandy. Sie konnten den Vogel mit dem Dinkel und Haselnuss und Feigen Güte stopfen oder Sie könnten stattdessen die Füllung in einem kleinen Backform plumpsen und dass für die letzte kleine Weile neben dem Vogel in den Ofen gleiten. (Wenn Sie die Füllung zu machen, Sie ll müssen es leicht zu ändern. Braten Sie die Wurst, bis keine Spur von rosa bleibt, dann in den restlichen Zutaten mischen, Löffel es in den Hohlraum der Ente oder ein 8-Zoll-Quadrat Gericht oder kleinen Auflauf bedeckt mit einem Deckel oder einer Folie und backen, bis gewärmt durch, 30 bis 60 Minuten.)] Kinderleicht.

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Wenn Sie sich für etwas perfekt für diese besondere Feier suchen, haben Sie es gefunden! Auch eine ballotine genannt, dies ist eine unglaubliche Darstellung eines Entenbraten Rezept und macht für einen großen Auftritt zu Ihrem Tisch. Ich liebe die Art und Weise, dass diese reichen Aromen, Farben und Texturen kommen alle zusammen zu veranschaulichen, was einen großen Fall bildet das Abendessen oder Weihnachtsessen, auch. Ich diente die Ente mit gebratenem Wurzelgemüse. Das Rezept für Gebratenes Wurzelgemüse mit Marcona Mandeln ist ein schönes Beispiel für eine Beilage, die weitere Vitrinen Prämie fallen. Es schien auch die offensichtliche Wahl, da ich sowieso mein Ofen wurde mit. Wenn Sie mit einem Messer handlich sind, können die Ente in weniger als einer Stunde entbeint und bereit sein. Seien Sie sicher, dass die Ente gut mit Salz zu würzen und Pfeffer, so dass die Dinkel Füllung Aromen «Pop». Sobald gestopft und gebunden, kann die Ente gut verpackt werden und im Voraus eingefroren. Seien Sie einfach sicher, dass es aus dem Gefrierfach mindestens ein paar Tage vor dem Essen zu nehmen, damit es richtig auftauen kann. Wie zum Braten, nahm meine 5-Pfund-Ente über 11/2 Stunden die richtige Innentemperatur zu erreichen. Einmal in Scheiben geschnitten, es war leicht 6 people.You kann nicht die ganze Füllung mischen müssen. Einmal auf dem entbeint Vogel gelegt, begann ich die Rolle mit der Brust-Ende, als das andere Ende dünner und fetthaltiger ist. Das muss außerhalb des Vogels zu sein und hilft bei der Schließung und Abdichtung am Ende. Ich schraffiert die Haut, aber später dachte, dass es gut mit einer Gabel Einstechen kann einen besseren Weg zu gehen. All das Frühstück Wurst hier in Cananda ist in Gehäusen, so entfernte ich die Gehäuse und vermischt sie in die Füllung von Hand. Hacken Sie die Haselnüsse kann sehr zeitaufwändig, chaotisch und etwas gefährlich sein. Meine Lösung war sie in einem wiederverschließbaren Plastiktüte zu legen, groß genug, um sie in einer einzigen Schicht zu halten, und dann meine Fleischklopfer verwenden (die glatte Seite) auf die leichte Schulter, sie auf die gewünschte Textur Pfund.

in der Stadt von Speicher Nach dem Laufen wie ein Wahnsinniger zu speichern einen 5- bis 7-Pfund-Ente zu finden, die ich schließlich 2 gefroren 3 1/2-Pfund-Enten nieder. Während durch den Prozess gehen die erste Ente von Ausbeinen, wuchs meine Geduld kürzer und entschied ich mich, intakt zu sehen, den anderen zu verlassen, wie es kommen würde. Die entbeint Version war perfekt nach dem Kochen und die Füllung war saftig und unglaublich lecker, mit einer schönen Mischung aus Süße, Kräutern und Gewürzen. Früher habe ich Quinoa anstelle von Dinkel für das Getreide, wie das ist, was ich zu Hause hatte. Die zweite Version (die vollständige, unberührte Ente) war ebenso saftig und zart, aber die Füllung kam mehr trocken ein bisschen aus. Ich kann einfach nicht erklären, warum, es sei denn, es war, weil es 30 in den Ofen mehr Minuten dauerte die richtige Temperatur zu erreichen. Dies ist sicherlich ein Rezept zu wiederholen; Ich würde es gerne mit einer Gans zu versuchen.

Ente. Fig. Farro. Haselnüsse. Ohnmacht. Betrachtet man die Dreh Blätter außerhalb meines Küchenfensters während der Duft einer Braten Ente die Luft füllt. Doppel ohnmächtig werden. Wie für den Geschmack, arbeiten die Weingetränkten Feigen in völliger Harmonie mit der Ente, während die Haselnüsse eine herrlich locker Crunch bieten. Ich habe meine Füllung mit Wildreis und war begeistert von der Textur gegen die Wurst. Wer wusste, dass es so einfach zu wow Ihre Lieben mit einem wirklich beeindruckenden Gericht ohne viel Aufwand? Die endgültigen Ergebnisse sind wirklich ziemlich spektakulär für nicht viel Arbeit (vor allem wenn die Ente ohne Knochen kommt). Und es ist wirklich die perfekte Herbst Gericht. Servieren Sie es mit irgendeiner Art von Fruchtsauce dieses Gericht auf eine neue Ebene des Himmels zu nehmen. Jetzt bist du dran zu Ohnmacht fallen.

Ich liebte alles über diese wunderbare Mischung aus Herbst Aromen-diese gebratene Ente Rezept hat Danksagung ganz über ihn geschrieben! Eine würzige ganze gebratene Ente mit einer einzigartigen Füllung von zarten Dinkel, Rotwein-pochierte Feigen, knackigen Haselnüssen, und zerbröckelte Wurst. (Die Füllung allein ist ein Rezept zu halten, um für andere Fleisch-Truthahn wäre schön, oder vielleicht sogar Cornish Hühner.) Ich nicht die Ente debone hat; Ich fand einen Metzger, der es für mich getan hätte, aber es würde teuer. So geröstet ich die ganze Ente selbst mit etwas Thymian und eine Prise Salz und Pfeffer. die ganze Ente Röstung hat die Kochzeit ein wenig ändern. I hat seine Haut und kochte es auf einer niedrigen Temperatur von 325 ° F (163 ° C) für etwa 1 1/2 Stunden, oder bis die Brust erreicht 140 ° F (60 ° C). Ich habe die Füllung eher als Dressing und gekocht es auf der Seite. Ich kochte zuerst die Wurst in einer Sauteuse von selbst Pfanne bis sie braun sind, und fügte hinzu, es dann in die Schüssel mit gekochtem Dinkel, Feigen, Haselnüsse, usw. Dann gebacken ich den Verband in einem 8-Zoll-Quadrat Backform in einem 350 ° F ( 177 ° C) Ofen für etwa 30 Minuten, bevor es mit dem Entenbraten serviert. Früher habe ich einen schönen Pinot Noir getrocknet Mission Feigen abzuwerben, und tatsächlich einige fein gehackten frischen Salbei in die Füllung Mischung gegeben zusammen mit dem Thymian. (Ich tat dies, weil im Intro Rezept, erwähnt es Salbei duftende Wurst, aber die Wurst, die ich verwendet habe nicht Salbei darin, wie es war.) Die Speisen waren absolut köstlich! Schöne Kombination der Zutaten. Eine perfekte Herbst Mahlzeit!

Ich liebe dieses Rezept. Es ist wirklich sehr einfach zu erstellen (mehr oder weniger), wenn Sie Zugang zu einem entbeint Ente haben. Ich tat es nicht, so habe ich das selbst Ausbeinen. Die Ente erreicht etwa 140 ° F (60 ° C) in ca. 60 Minuten. an diesem Punkt jedoch war die Haut noch zu ein wenig Licht für meinen Geschmack gefärbt. Da auch die Füllung Wurst hat, kocht es näher an 160 ° F (70 ° C) ist keine schlechte Idee. Sicher genug, gab weitere 25 Minuten mir eine schöne, goldbraun, knusprig aussehende Haut und die Füllung 160 ° F (70 ° C) erreicht hatte. Das war perfekt für meinen Geschmack und die Ente Fleisch war gut gewürzt und saftig.

Das Endergebnis ist ein beeindruckendes Braten mit knackigen Haut, würzige Fleisch, und einem köstlich einzigartige Dinkel und Wurstfüllung, die ist süß, salzig, und robust mit Gewürzen und Kräutern. Die Haselnüsse drehen ein bisschen weich, fast wie Kastanien. Mit der Ente und der herzhafte Füllung, Sie haben wirklich eine volle Mahlzeit, aber ich habe mit ihm etwas herb und Grün wollen, so dass ich serviert mit broccolini in einem Senf-Vinaigrette gekleidet. Wir öffneten eine Flasche Pinot Noir mit dem Essen-eine große Combo zu gehen zusammen! Eine letzte Sache-Rezept lässt Sie mit einem gutes Stück ungenutzter Glühwein aus Feigen Einweichen. Als ich die Ente Reste am nächsten Tag serviert, in Scheiben geschnitten ich die Feigen in Runden und panfried sie in einem kleinen Entenfett, bis sie knusprig. Dann reduziert ich den gewürzten Wein und in etwas Butter verwirbelt, um eine ausgezeichnete Sauce machen.

Bemerkungen

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