Geräucherte König Makrele, geräucherte Makrele.

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Vor kurzem ging ein paar Freunde vor der Küste zu fischen und teilten einige frische König Makrele. Sie fingen 11 zwischen 20 # ‘s und 50"# s. Begabt uns mit 10 # ‘s.

ZUTATEN:
3 1/2 Lbs Frische Königsmakrele
SOLE:
1 Cup Old Bay Würze
2/3 Cup Lieblings Würzen
1/4 Cup Knoblauchpulver
3-4 Tassen 11,5 Unzen. Pkg. Wasser

1. Mischen Sie die Gewürze und Wasser in einem Topf, bringen Sie zu einem Licht kochen und lassen Sie das Salz aufzulösen. Nehmen Sie die Hitze und fügen Sie ein paar Eiswürfel kühlen zu helfen.

Nach brined und Trocknen:

2. Setzen Sie Mischung und Fisch in einem 2 Gallonen Plastikbeutel und in über Nacht frig ein paar times.Let der Luft trocknen lassen für eine Stunde drehen oder so.

3. Holen Sie BGE einrichten für 200F indirekt mit einer Wasserwanne und einige Pecan-Chips hinzufügen.

4. Koch ca. 2 1/2 Stunden, bis die Temperatur des Fisches wurde für 30 Minuten oder so um 160-170F gewesen.

5. Entfernen von BGE und cool.

6. sahen einige Fisch-Dip für die Armee / Navy Spiel gestern.

Vorspeise, Dip, König Makrele, geräucherte, Richard Fl.

ZUTATEN:
1 Lb Smoked König Makrele, in kleine Stücke schneiden
3/4 Tasse Milch
3 8 Unzen Frischkäse, enthärtetem
1/3 Cup Knoblauch-Schnittlauch oder Schalotten, fein gehackt
2-3 EL Meerrettich
1/2 Tasse Sauerrahm
2-3 EL mayonaisse
2-3 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Einige Tropfen Zitronensaft
Mehrere Tropfen Lieblings Hot Sauce
Einige kleine Kapern (optional)

Mischen Sie 1. die gehackte Fisch mit der Milch und stellen Sie in den Kühlschrank für 30 Minuten, entfernen und Abfluss, aber nicht ausspülen.

2. Mischen Sie alle anderen Zutaten mit einem Handmischer, und fügen Sie die leere Fisch am Ende.

Dank für das Schauen. Haben Sie einen weiterhin große Ferienzeit.

Richard Melbooooring Fl.

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