Raw vs, nicht pasteurisierter Ziegenmilch.

Raw vs, nicht pasteurisierter Ziegenmilch.

Raw vs, nicht pasteurisierter Ziegenmilch.

Von Jennifer Meier. Käse Expert

Käsen, die mit nicht pasteurisierte (roh) Milch nicht in den USA verkauft werden, wenn sie bei einer Temperatur von nicht weniger als 35 ° C seit 1949 für mindestens 60 Tage gealtert wurden, ist dies durch die der Food and Drug Administration geregelt mit die Absicht der Verbraucher vor potenziell schädlichen Bakterien in nicht pasteurisierte Milch zu schützen. Nach 60 Tagen verhindern die Säuren und Salze in Rohmilchkäse natürlich Listeria, Salmonellen und E.

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coli wachsen.

Pasteurisierten Käse wird Käse definiert mit Milch hergestellt, die für 30 Minuten für 15 Sekunden oder auf 145 ° F auf eine Temperatur von 161 ° F erwärmt wurde, oder mehr.

Einige Käser glauben, dass die Verwendung von Rohmilch erzeugt geschmacklich und gesünderen Käse. Sie glauben auch, es gibt keinen Grund Angst vor der Rohmilch zu sein und ohne Grund 60 Tage warten Käse daraus gemacht zu essen. Diese Käser verwenden häufig europäischen Käse als Beweis, da die meisten europäischen Käse traditionell mit Rohmilch hergestellt worden.

Die Food and Drug Administration zeichnet sich durch seine Behauptung, dass Rohmilch möglicherweise Bakterien enthalten kann, die nicht sicher ist, zu sich zu nehmen, und es ist nur nach 60 Tagen, dass diese Bakterien in Käse abführt.

Seit 1949 hat die US-Regierung den Verkauf von Käse aus nicht pasteurisierter Milch verboten, es sei denn der Käse mindestens 60 Tage gealtert worden. Im Jahr 1999 hielt der Food and Drug Administration den Verkauf aller Rohmilchkäse zu verbieten, egal wie lange sie d gealtert worden. Gruppen wie die Käse der Wahl Koalition gebildet, um die Rechte der Verbraucher zu wahren Rohmilchkäse zu kaufen.

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