Scrumpdillyicious Schweinemedaillons …

Scrumpdillyicious Schweinemedaillons …

Scrumpdillyicious Schweinemedaillons ...

Dieses einfache Rezept verwandelt Schweinemedaillons in ein luxuriöses Gericht, mit einem reichhaltigen und cremigen Pilz Marsalasauce serviert. Serviert über Butternudeln oder mit sautierten neuen Kartoffeln, sind die Medaillons erste eingebrannt, bis sie goldbraun sind, dann beiseite gesetzt, während die Soße in wenigen Minuten zubereitet wird. Gehackte Schalotten und Champignons in Scheiben geschnitten werden sautierten bis golden, dann mit ein wenig Mehl und Jigger Sherry bestreut zu verdicken und Geschmack der Sauce. Hühnerbrühe zugegeben und gekocht, bis um die Hälfte reduziert, dann die Sahne, Dijon-Senf und Petersilie werden zusammen mit den gebräunt und saftig Schweinemedaillons rührt. Serviert in einer großen Portion Schüssel mit einer Flut von gehackte Petersilie, ist dieses Gericht eine einfache, elegante und köstliche Mahlzeit, ideal für ein Abendessen Mitte der Woche, sondern auch beeindruckend genug für die Bedienung Familie und Freunden.

Die Schweinemedaillons leicht zerstoßen werden, gewürzt und gebraten

bis sie schön braun werden, dann auf eine Platte übertragen und beiseite

In der gleichen Pfanne, sind gehackte Schalotten für ca. 10-15 Sekunden sautierten

Geschnittene Pilze werden zu den Schalotten und sautierten 3-4 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze sind golden

Ein Esslöffel Mehl und halbe Tasse Sherry oder marsala ist mit der Soße hinzugefügt

Hühnerbrühe wird dann zugegeben und 3 Minuten lang gekocht, oder bis die Soße um die Hälfte reduziert

Sahne, Dijon-Senf und gehackte Petersilie werden dann in die Sauce hinzugefügt

Die gebräunt Medaillons sind in die Sauce zurück und gekocht weitere 4 Minuten

Das Schweinefleisch sollte noch ein wenig rosa in der Mitte und die Sauce dick und schön sein

Schweinemedaillons in der Pilz-Marsala-Sahne-Sauce
Für 2 Personen

1 Schweinefilet, geschnitten in 1-Zoll-dicke Medaillons und leicht zerstoßen
1/2 TL grobes Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 EL Olivenöl
3 EL ungesalzene Butter
3 mittelgroße Schalotten, fein gewürfelt
12 Unzen cremini oder Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Mehl oder Stärkemehl
1/2 Tasse trockener Marsala oder Sherry
1 Tasse Hühnerbrühe
1 TL Dijon-Senf
3 EL Sahne
1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie

Würzen Sie die Schweinemedaillons auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie das Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Antihaft-Bratpfanne über die hohe Hitze. Wenn die Butter geschmolzen und Schäumen, fügen Sie die Hälfte der Medaillons und scharf anbraten, bis sie schön braun sind, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite. Das Schweinefleisch sollte goldbraun sein und leicht fest im Griff. Übertragung auf eine Platte und wiederholen Sie mit dem restlichen Schweinefleisch.

Schmelzen Sie die restlichen 2 EL Butter in der Pfanne. Fügen Sie die Schalotten und brät für etwa 30 Sekunden, einem Holzlöffel alle gebräunt Bits aus dem Boden der Pfanne zu kratzen. Fügen Sie die Pilze, die Hitze reduzieren, um mittel-hoch und brät, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze sind golden, ca. 3 Minuten. Saison mit 1/2 Teelöffel Salz bestreichen, mit dem Mehl und fügen Sie den Sherry. Sobald der Wein fast vollständig verdunstet ist, die Hühnerbrühe und um die Hälfte reduzieren, ca. 3 Minuten. Rühren Sie den Senf, Sahne und Petersilie, bringen Sie das Schweinefleisch und kumulierter Säfte in die Pfanne geben und kochen, die Medaillons blätterte einmal, bis sie zur Note fest sind und immer noch ein wenig rosa in der Mitte, etwa 3 bis 4 Minuten .

Um zu dienen, legen Sie die Medaillons auf eine Servierplatte und Löffel über den Pilz Marsalasauce mit einer abschließenden garnieren gehackte Petersilie für die Show. Ich mag dieses Gericht mit Butternudeln oder sautierte neuen Kartoffeln zu dienen mein neues Lieblings Beilage von Nigella und gedünstet oder sautierte rapini.

Sautéed neuen Kartoffeln «Nigella»
Für 2 Personen

1 lb Baby neue Kartoffeln, gewaschen und halbiert, aber nicht geschält
1 EL Olivenöl
Maldon-Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Setzen Sie die halbierte neue Kartoffeln auf Dampf für 15 Minuten, dann die Hitze unter dem Dampfer ab. Wenn Sie bereit sind das Hauptgericht, kippen Sie die gedämpften Kartoffeln in eine Bratpfanne und braten für 3-4 Minuten zu dienen, dann biegen sie über und braten für weitere 3 Minuten, immer mal die Pfanne schütteln und wieder, um sie im Trockner und biegen in die heißem Öl, bis sie sich frisch und golden. Mit Hilfe eines geschlitzten Spachtel, übertragen Sie die Kartoffeln auf einer Platte und Saison mit einer Flut von Maldon-Salz und frisch gemahlener Pfeffer.

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