Squid und Black-Eyed Pea Salat …

Squid und Black-Eyed Pea Salat …

Squid und Black-Eyed Pea Salat ...

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen Kuhbohnen getrocknet, über Nacht eingeweicht und abgetropft
  • Salz
  • 1 1/2 Pfund Tintenfisch-Körper geschnitten in 1/2-Zoll-Ringe Gereinigt, Tentakeln halbiert
  • 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 1/4 Tasse Rotweinessig
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Sellerie Rippen, fein gewürfelt
  • 1/4 Tasse gehackten Schalotten
  • 1 große Tomate, fein gewürfelt
  • 1/4 Tasse fein gehackte glatte Petersilie
  • 2 Esslöffel fein gehackte Estragon

Wie dieses Rezept zu machen

  1. In einem großen Topf, decken Sie die schwarzäugige Erbsen mit 2 Zoll Wasser und zum Kochen bringen. Simmer bei mäßiger Hitze, bis die Erbsen fast zart sind, ungefähr 30 Minuten. Saison großzügig mit Salz und kochen, bis sie weich, länger ca. 10 Minuten. Lassen Sie die Erbsen und abkühlen lassen.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und füllen eine große Schüssel mit Eiswasser. Fügen Sie den Tintenfisch zu dem kochenden Wasser und kochen nur, bis sie fest, etwa 30 Sekunden. Abtropfen lassen und sofort übertragen den Tintenfisch auf dem Eis Wasser zu kühlen. Lassen Sie wieder und trocken tupfen mit einem sauberen Handtuch.
  3. In einer großen Schüssel wischen Sie das Olivenöl mit dem Essig und mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie den Tintenfisch, schwarzäugige Erbsen, Sellerie, Schalotten, Tomaten, Petersilie und Estragon. Toss gut und servieren.

Make Ahead

Der Salat gekleidet kann über Nacht abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Werfen Sie den Salat wieder kurz vor dem Servieren den Verband neu zu verteilen.

Notizen

Die Kosten für das Rezept wird bezogen auf die Menge jedes Bestandteils verwendet.

Empfohlene Pairing

Die vielfältigen Aromen in Gerald Hirigoyen Salat erdig, süß, salzig beg für ein Allzweck-Wein wie ein ros. Er goss eine Abfüllung von der spanischen Region Navarra.

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